Πορτοκαλόπιτα συνταγή
Υλικά
150γρ γιαούρτι πλήρες και 50γρ γάλα φρέσκο μαζί ή 200γρ γιαούρτι
150γρ ζάχαρη κρυστ.
Ξύσμα από 3 πορτοκάλια ακέρωτα
150 γρ σπορέλαιο
4 αυγά (50 το τεμΧ4=200γρ)
150γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1κ.σ.μπεικιν παουντερ,1 κ.γ. βανίλια υγρή και
250γρ φυλλο κρούστας ξεραίνουμε τα 150 από βράδυ και τα 100γρ τα ψήνουμε στο φούρνο.
Τα θρυμματίζουμε όλα μαζί σε μια λαδόκολλα.
Εφαρμόζουμε την μέθοδο ζεστό γλυκό κρύο σιρόπι.
Σιρόπι
500γρ νερό και 100χυμο πορτοκαλιού =600γρ.
550γρ ζάχαρη κρυστ και 50 γρ γλυκόζη ή μέλι
Όλα μαζί σε μια κατσαρόλα. Απο την βράση μετράμε 2 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Εκτέλεση
Σε όλα τα σιροπιαστά ξεκινάμε από το Σιρόπι, το φτιάχνουμε από το βράδυ.
Σε μια μπασινα ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός το φύλλο, ανακατεύουμε με φουε τέλος ρίχνουμε και το θρυμματισμένο φύλλο κρούστας, τοποθετούμε το μίγμα μας σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο 160 για 30 με 35 λεπτά να πάρουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μόλις το γλυκό μας είναι έτοιμο το τρυπάμε ελαφρώς με ένα καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας και ρίχνουμε το κρύο Σιρόπι. Αφήνουμε να τραβήξει και μόλις κρυώσει σερβίρουμε με παγωτό.
Καλή επιτυχία
Executive Pastry Chef
Markela Pappa
