Tάρτα “Καλοκαιρινή Συμφωνία” : Η απόλυτη τάρτα με βελούδινη πατισερί και φρέσκα φρούτα!
Αυτή την Κυριακή σας προτείνουμε ένα γλυκό που συνδυάζει κομψότητα, φρεσκάδα και υπέροχη γεύση.
Μία βουτυράτη ,τραγανή τάρτα γεμισμένη με βελούδινη κρέμα πατισερί και στολισμένη με τα πιο όμορφα φρούτα!
Ζουμερές φράουλες, δροσερά ακτινίδια ,και λαχταριστά κεράσια αγκαλιάζουν την κρέμα και δημιουργούν ένα γλυκό που κλέβει τις εντυπώσεις από την πρώτη ματιά και κερδίζει τις καρδιές από την πρώτη μπουκιά.
Θα χρειαστούμε μια φόρμα για τάρτα νούμερο 24
Υλικά για την τάρτα
- Για την ζύμη :
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. βούτυρο αγελαδινό (κρύο σε κύβους)
90 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό ( μεσαίο)
1 πρέζα αλάτι
- Υλικά για την κρέμα πατισερί :
500 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 κρόκοι αυγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. βούτυρο (παγωμένο κομμένο σε κύβους)
- Για το ζελέ επάλειψης :
1 κ.γ. κορν φλάουρ
100 ml νερό
1 κ.γ. ζάχαρη άχνη
Για το στήσιμο θα χρειαστούμε :
125 γραμμάρια κουβερτούρα της επιλογής σας (Για να αλείψουμε την ήδη ψημένη τάρτα μας να μην νοτίσει από την κρέμα) και τα αγαπημένα σας φρούτα!
Εκτέλεση για την τάρτα βήμα – βήμα :
1. Ανακατεύουμε στο μίξερ το αλεύρι , την άχνη και το κρύο βούτυρο μέχρι να γίνει ψίχουλα.
2. Προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι και ανακατεύουμε για ακόμα ένα λεπτό.
3. Θέλουμε η ζύμη μας να μοιάζει με ψίχουλα.
4. Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα και την τοποθετούμε μέσα σε μεμβράνη. Την αφήνουμε μέσα στο ψυγείο για μία ώρα.
5. Μετά από μία ώρα τοποθετούμε την παγωμένη ζύμη στον πάγκο μας ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και δίνουμε το σχήμα που έχει η τάρτα μας.
6. Όταν ανοίξουμε την ζύμη μας την τοποθετούμε μαζί με την λαδόκολλα πάνω στην φόρμα τάρτας μας και με την βοήθεια της μεμβράνης ή με γάντια πιέζουμε καλά να κολλήσει η ζύμη στην φόρμα. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες σε όλη την ζύμη μας.
7. Παίρνουμε μια λαδόκολλα την απλώνουμε πάνω στην φόρμα μας και βάζουμε κάποιο βάρος όπως φασόλια ή ρύζι.
8. Ψήνουμε την τάρτα μας στους 180 °C βαθμούς στην αρχή με το βάρος για 15 λεπτά και μετά αφού αφαιρέσουμε το βάρος άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
9. Όταν είναι έτοιμη η τάρτα μας την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Tip : Για να μην νοτίσει η τάρτα μας θα την θωρακίσουμε με λιωμένη κουβερτούρα .Θα λιώσουμε την κουβερτούρα και αφού κρυώσει θα την αλείψουμε με ένα πινέλο.
Εκτέλεση για την κρέμα βήμα – βήμα :
1. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με την ζάχαρη, έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα προστατευτικό φιλμ να μην καεί το γάλα.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και το κορν φλάουρ.
3. Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο από το γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα που έχει το μπολ μας και με έναν αναδευτήρα ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα.
5. Αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και την υγρή βανίλια και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
6. Σε ένα μπολ μεταφέρουμε την κρέμα με μια μαρίζ και την καλύπτουμε με μια μεμβράνη που εφάπτεται στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα.
7. Την μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.
Απλώνουμε την κρύα κρέμα από το ψυγείο στην βάση της τάρτας. Την βάζουμε στο ψυγείο ώσπου να κόψουμε τα φρούτα και να κάνουμε το ζελέ επικάλυψης για να γυαλίσουμε τα φρούτα και να τα διατηρήσουμε περισσότερο χρόνο στο ψυγείο!
Για το ζελέ επικάλυψης : Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά , ρίχνουμε μέσα το νερό , το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να γίνεται το ζελέ.
Κόβουμε τα φρούτα μας και στολίζουμε κυκλικά στη συνέχεια με ένα πινέλο αλείφουμε τα φρούτα και βάζουμε πάλι την τάρτα μας στο ψυγείο να κρυώσει!
Καλή απόλαυση από όλους εμάς στον Έκφραση 97!
Και μην ξεχνάτε, αν την φτιάξετε, ανεβάστε την και κάντε μας tag να λιγουρευτούμε μαζί.
Χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Γράφει η Χριστιάνα Παπαϊωάννου
