Μία εφ’ όλης της ύλης συνέντευξη παραχώρησε ο καταξιωμένος σεφ και επιχειρηματίας Γιάννης Παπακωνσταντίνου, συνιδιοκτήτης του εμβληματικού εστιατορίου Broadway στην Κω, στην εκπομπή «ΆνναΤροπή» με την Άννα Σαρηγιάννη στον Έκφραση 97.
Ο κ. Παπακωνσταντίνου μίλησε για τη μακρά πορεία του Broadway που μετρά πάνω από 35 χρόνια ιστορίας, για τις διακρίσεις που έχει λάβει τα τελευταία χρόνια, αλλά και για το «μυστικό» που κρατά το εστιατόριο σταθερά στην κορυφή.
Οι διακρίσεις και η αναγνώριση
Όπως αποκάλυψε, το Broadway έχει κερδίσει την εκτίμηση κορυφαίων γαστρονομικών θεσμών στην Ελλάδα, όπως το Αθηνόραμα και τα FNL Awards. «Δεν ήταν ποτέ αυτοσκοπός τα βραβεία», σημείωσε, εξηγώντας πως οι κριτικοί επισκέπτονται ανώνυμα και επανειλημμένα τα εστιατόρια πριν προχωρήσουν σε απονομή διάκρισης.
Η συνταγή της επιτυχίας
Ο ίδιος αποφεύγει τον όρο «επιτυχία», μιλώντας περισσότερο για συνέπεια και σταθερότητα:
«Αυτό που θέλουν οι άνθρωποι είναι να επιστρέφουν και να βρίσκουν το ίδιο φαγητό, την ίδια γεύση, την ίδια ποιότητα. Αυτή η σταθερότητα είναι το πιο σημαντικό σε ένα εστιατόριο».
Όπως τόνισε, ειδικά σε έναν τόπο όπως η Κως, όπου υπάρχουν επαναλαμβανόμενοι πελάτες –είτε ντόπιοι είτε τουρίστες– η συνέπεια είναι καθοριστικός παράγοντας.
Από την οικογενειακή παράδοση στη νέα εποχή
Ο Γιάννης Παπακωνσταντίνου μίλησε με συγκίνηση για την οικογενειακή ιστορία πίσω από το Broadway. Μεγαλωμένος μέσα στις κουζίνες, με πατέρα και θείους εστιάτορες, παραδέχτηκε πως αυτή η «κληρονομιά» αποτέλεσε το πιο δυνατό του όπλο.
Παράλληλα, δεν έκρυψε πως η δουλειά αυτή απαιτεί σκληρή εργασία, αφοσίωση και θυσίες, στοιχεία που καθορίζουν κάθε επαγγελματία στον χώρο της εστίασης.
Σχέδια για το μέλλον – από την Κω στη Νέα Υόρκη
Αν και το Broadway παραμένει το «σπίτι» του, ο γνωστός σεφ αποκάλυψε ότι το φθινόπωρο θα ταξιδέψει ξανά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στις 16 Νοεμβρίου αναχωρεί για Νέα Υόρκη, όπου έχει αναλάβει να δημιουργήσει και να οργανώσει το μενού ενός νέου ελληνικού εστιατορίου, με προοπτική μάλιστα να ακολουθήσει και δεύτερο project.
Broadway: Ανοιχτό μέχρι 28 Οκτωβρίου
Όσοι θέλουν να απολαύσουν τις γεύσεις του Broadway, έχουν ακόμη λίγες εβδομάδες στη διάθεσή τους, αφού το εστιατόριο θα παραμείνει ανοιχτό έως την 28η Οκτωβρίου.
Ένα μαγαζί-σταθερή αξία για την Κω
Η Άννα Σαρηγιάννη έκλεισε τη συνέντευξη τονίζοντας πως το Broadway αποτελεί σημείο αναφοράς για την τοπική γαστρονομία και μια εμπειρία που «δεν χρειάζεται συστάσεις». Ο ίδιος ο κ. Παπακωνσταντίνου ευχαρίστησε θερμά τους πελάτες, τους συνεργάτες και όλους όσοι στηρίζουν την οικογενειακή αυτή πορεία.
Το Broadway, με τη σταθερότητά του και τη συνεχή διάκριση στον χώρο της γαστρονομίας, συνεχίζει να γράφει ιστορία στην Κω και να αποτελεί σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν την αυθεντική γεύση με υπογραφή.
