Απολαύστε ένα πιάτο υψηλής νοστιμιάς φτιαγμένο με μία τεχνική που εγγυάται το τέλειο αποτέλεσμα.
Το εκλεκτό μοσχαρίσιο κρέας θωρακίζεται και μαγειρεύεται αρχικά στην χύτρα κλειδώνοντας μέσα του όλους τους χυμούς του και αποκτώντας απίστευτη τρυφερότητα.
Στην συνέχεια μεταφέρεται στη γάστρα μαζί με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.Εκεί μέσα σε μία μόλις ώρα,το φαγητό ολοκληρώνεται ιδανικά:τα υλικά μελώνουν οι γεύσεις συμπυκνώνονται και δημιουργείται μια πλούσια δεμένη σάλτσα, ενώ το κρέας αποκτά μια μοναδική ροδοκόκκινη όψη.
Ένας πανέξυπνος συνδιασμός που φέρνει στο τραπέζι σας όλη την βαθιά νοστιμιά του slow- cooking,στον μισό χρόνο!
- Υλικά για το μοσχαράκι με λαχανικά στη γάστρα
1 κιλό μοσχάρι (ελιά,σπάλα ή κιλότο)
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
50γρ αλεύρι
1 κ.σ πελτές
500 γρ πατάτες
3 καρότα
3 κόκκινες πιπεριές
3 πράσινες πιπεριές (κέρατο)
2 μελιτζάνες
500 γρ ντοματίνια
Μισό ματσάκι άνηθο
Μισό ματσάκι μαϊντανό
200 γρ φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
- Εκτέλεση Βήμα – Βήμα :
- Αλατίζουμε πρώτα τα κομμάτια του μοσχαριού και αφού τα αλευρώσουμε καλά από όλες τις πλευρές,τα τινάζουμε να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι και τα σοτάρουμε στην χύτρα μέσα σε ελαιόλαδο ώστε να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα εξωτερικά,εγκλωβίζοντας όλους τους φυσικούς χυμούς του μοσχαριού.Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά επαναφέρουμε το μοσχάρι μέσα στην χύτρα προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και κλείνουμε την χύτρα. \
- Μόλις η χύτρα αρχίζει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά γιατί η διαδικασία θα ολοκληρωθεί στην γάστρα που θα μελώσει τελείως.
- Κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες,τις μελιτζάνες,τα κρεμμύδια,τα καρότα, αφήνουμε ολόκληρες τις πιπεριές και τα ντοματίνια.
- Αλατίζουμε όλα τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε μέσα σε ελαιόλαδο.
Tip : Με το σοτάρισμα θα καραμελώσουμε τα φυσικά σάκχαρα των λαχανικών και θα εμποδίσουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες να λιώσουν άμορφα μέσα στην γάστρα.
- Μέσα στην γάστρα στρώνουμε πρώτα τις πατάτες,τις μελιτζάνες, προσθέτουμε άνιθο και μαϊντανό μετά τα κρεμμύδια τα καρότα,τις πιπεριές,τα ντοματίνια και τέλος τοποθετούμε τα κομμάτια του μοσχαριού πάνω στα λαχανικά και περιχύνουμε με την σάλτσα της χύτρας.
- Βάζουμε ένα ποτήρι νερό γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν τα υγρά τους , αλάτι, πιπέρι κλείνουμε την γάστρα και ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C βαθμούς για περίπου μία ώρα.
- Όταν ψηθεί το φαγητό μας ανοίγουμε την γάστρα, προσθέτουμε την φέτα σε κύβους, φρέσκο μαϊντανό, ελαιόλαδο σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Καλή απόλαυση από όλους εμάς στον Έκφραση 97!
Και μην ξεχνάτε,αν το φτιάξετε, ανεβάστε το και κάντε μας tag να λιγουρευτούμε μαζί.
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ‘ώρα και 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Γράφει η Χριστιάνα Παπαϊωάννου
