Η αυθεντική συνταγή για Σουτζουκάκια Σμυρναίικα με Πιλάφι!
Ένα κλασικό αγαπημένο πιάτο της μικρασιατικής κουζίνας που κουβαλάει μνήμες και αρώματα από τη Σμύρνη.
Ζουμερά σουτζουκάκια γεμάτα μπαχαρικά σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και σερβιρισμένα με αφράτο πιλάφι.Απλό αλλά βαθιά γευστικό και νοσταλγικό.
- Υλικά για τα σουτζουκάκια:
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1σκ.σκόρδο
1 φέτα ψωμί μουσκεμένη σε νερό και καλά στιμμένη
1 αυγό 1κ.σ πελτέ ντομάτας1κ.γ ρίγανη ξερή
1 κ.γ κύμινο Αλάτι -Πιπέρι
2 κ.σ ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- Υλικά για την σάλτσα ντομάτας:
2κ.σ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένη
700γρ ντομάτες τριμμένες (ή δύο κονσέρβες)
1 κ.σ πελτέ ντομάτας .
1/2 κ.γ ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζάνι νερό
- Υλικά για το πιλάφι:
2 φλιτζάνια ρύζι μακρύκοκκο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2κ.σ βούτυρο ή ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια ζωμός (κότας ή λαχανικών)
(Μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμα ζεστό νερό για να μην λασπώσει το ρύζι.)
Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
1.Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά,το κρεμμύδι,το σκόρδο,το μουσκεμένο ψωμί, το αυγό,τον πελτέ,τη ρίγανη,το κύμινο, αλάτι, πιπέρι.
2.Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάθουμε μικρά οβάλ σουτζουκάκια.
3.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τα ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Τα βγάζουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
4.Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε
5..Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες,τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να πάρει βράση.
6.Βάζουμε μέσα τα σουτζουκάκια προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 -30 λεπτά, μέχρι να δέσει ή σάλτσα και να μαγειρευτούν τα σουτζουκάκια.
7.Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι.Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά.Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό, αλάτι πιπέρι.Αφήνουμε να πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15_18 λεπτά.
tip : Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό για να μην λασπώσει το ρύζι.Αφήνουμε πέντε λεπτά εκτός φωτιάς και αφρατεύουμε με πιρούνι.
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με την σάλτσα τους και συνοδεύουμε με το αφράτο πιλάφι.Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό για έξτρα άρωμα!
Καλή απόλαυση από όλους εμάς στον Έκφραση 97!
Και μην ξεχνάτε,αν το φτιάξετε, ανεβάστε το και κάντε μας tag να λιγουρευτούμε μαζί.
