Αφράτη διπλωμένη ομελέτα με μανιτάρια ,κρεμμυδάκι φρέσκο, πιπεριά Φλωρίνης, σπανάκι και τριμμένη παρμεζάνα!
Άνοιξε τα παράθυρα, άφησε το μελτέμι της Κω και την αλμύρα του Αιγαίου να μπουν στην κουζίνα και ετοιμάσου για το ιδανικό brunch πριν την βόλτα στο λιμάνι, στο κάστρο ή τη δουλειά.
Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο για τους δικούς μας χαλαρούς νησιώτικους ρυθμούς,παντρεύοντας τη φρεσκάδα του τόπου μας με τη θαλπωρή του σπιτικού φαγητού.
Η γαστρονομική εμπειρία ξεκινά με μια ομελέτα αφράτη σαν θαλασσινός αφρός,που χρυσίζει κάτω από τις πρώτες αχτίδες του καλοκαιρινού ήλιου.
Καθώς την κόβεις το χαμόγελο της ανοίγει και αποκαλύπτει την γεμάτη νοστιμιά των φρέσκων καφέ μανιταριών,και των κόκκινων πιπεριών Φλωρίνης που έχουν μελώσει αργά στο τηγάνι αγκαλιασμένα από ένα τυρί που λιώνει.
Δίπλα η δροσιά του μπαξέ παίρνει θέση στην πιατέλα.
Μία ολοζώντανη σαλάτα από πιπεράτη ρόκα,τρυφερά φύλλα σπανάκι και κατακόκκινα ντοματίνια φέρνει την απόλυτη ισορροπία.
Τα τραγανά κρουτόν προσθέτουν ένταση,ενώ το χειροποίητο,βελούδινο ντρέσινγκ γιαουρτιού με μουστάρδα και μαγιονέζα αγκαλιάσει τα λαχανικά με μια δροσερή οξύτητα που ξυπνάει τις αισθήσεις.
Είναι το τέλειο χορταστικό ξεκίνημα της ημέρας σε μόλις 10 λεπτά με υλικά που έχεις ήδη στο ψυγείο σου.
Βάλε καφέ να γίνεται άναψε το μάτι συντονίσου στον Έκφραση 97 και πάμε να μαγειρέψουμε μαζί το πιο λαχταριστό brunch της Κω!
Αφράτη διπλωμένη ομελέτα με μανιτάρια, κρεμμυδάκι φρέσκο, κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, δροσερά φύλλα από σπανάκι και πιπεριά Φλωρίνης.
Υλικά :
4 μεσαία αυγά
1,5 κ.σ κρέμα γάλακτος
150 γρ μανιτάρια καφέ
1 μικρή χούφτα φρέσκο σπανάκι
1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες.
60 γρ τριμμένη παρμεζάνα
1κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι,
20 γρ βούτυρο γάλακτος
Εκτέλεση Βήμα – Βήμα :
- Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο τα μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,την πιπεριά κομμένη σε ροδέλες και προς το τέλος του σπανάκι μέχρι να μαλακώσουν.Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Πλένουμε καλά το τηγάνι.Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι μέχρι να αφρίσουν καλά.Αυτό είναι το μυστικό για να γίνει η ομελέτα μας αφράτη .
- Σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο γάλακτος σε καθαρό τηγάνι.Μόλις σταθεροποιηθεί η βάση,με μια σπάτουλα σιλικόνης σπρώχνουμε τις άκρες από κάτω προς το κέντρο να ψηθούν καλά τα αυγά μας.
- Απλώνουμε τα λαχανικά και την παρμεζάνα στο μισό μέρος.
- Με μια σπάτουλα διπλώνουμε την ομελέτα στην μέση (σχήμα μισοφέγγαρου) και αφήνουμε 1 λεπτό να λιώσει το τυρί.
- Όταν είναι έτοιμη θα γύρουμε λίγο το τηγάνι προς την μεριά του πιάτου και θα αφήσουμε την ομελέτα να γλιστρήσει και να μπει στο πιάτο μας.
Για την δροσερή σαλάτα θα χρειαστούμε :
2 φλιτζάνια πλυμένη και στεγνή ρόκα
2 φλιτζάνια τρυφερά φύλλα σπανακιού πλυμένα και στεγνά
10-12 κομμάτια ντοματίνια κομμένα στην μέση
1/2 φλιτζάνι κρουτόν κλασσικά ή με γεύση σκόρδου/βοτάνων
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 -2 κ.σ κρέμα βαλσάμικου
Αλάτι
Φρέσκο τριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση :
Χοντροκόβουμε την ρόκα και το σπανάκι και τα τοποθετούμε δίπλα στην ομελέταΠροσθέτουμε τα κομμένα ντοματίνια πάνω στα πράσινα φύλλα.Περιχύνουμε την σαλάτα 1-2 κουταλιές από το φρέσκο ελαιόλαδο.Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.Σκορπάμε τα κρουτόν στην επιφάνεια της σαλάτας .Περνάμε πάνω την κρέμα βαλσάμικου κάνοντας γραμμές.
Για το ντρέσινγκ γιαουρτιού
3 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό
1κ.σ μαγιονέζα
1 κ.σ μουστάρδα
Σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι για το στόλισμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι,την μαγιονέζα,την μουστάρδα το ελαιόλαδο,το αλάτι και το πιπέρι.Στολίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή κρεμμυδάκι .
Λίγο πριν σερβίρουμε την σαλάτα μας περιχύνουμε το δροσερό ντρέσινγκ και απολαμβάνουμε!
Καλή απόλαυση από όλους εμάς στον Έκφραση 97!
Και μην ξεχνάτε,αν το φτιάξετε, ανεβάστε το και κάντε μας tag να λιγουρευτούμε μαζί.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Γράφει η Χριστιάνα Παπαϊωάννου
